วันนี้ผมเอาสรรพคุณ และ ประโยชน์ของผักกาดหอม (ผักสลัด) มาฝากครับ
ผักกาดหอมมีคุณค่าทางโภชนาการคือ ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูเทียน (lutein) มียาง (latex) ชื่อ แลคทูคาเรียม (lactucarium) ซึ่งมีระดับสูงมากขณะออกดอก นอกจากนั้นยังมีวิตามินบีสูงด้วย
สรรพคุณของผักกาดหอมและวิธีใช้ผักกาดหอม นั้นมักใช้เป็นผักสลัดมีสารต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับผักสลัดที่มีสีเขียวอื่น ๆ ส่วนที่ใช้ประโยชน์ของผักกาดหอมคือ ใบ เมล็ด และต้น ซึ่งแต่ละส่วนจะให้สรรพคุณแตกต่างกันดังต่อไปนี้ ครับ
- ต้นผักกาดหอมทั้งต้นคั้นเอาแต่น้ำ นำน้ำที่ได้มาทาฝีมะม่วง (รีดเอาหนองออกก่อน) ใช้ขับพยาธิ แก้พิษ ขับลม เป็นยาระบาย
- ใบผักกาดหอม น้ำคั้นจากใบ ใช้แก้ไอ ทำให้หลับง่าย แก้ไข้ ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อ
- เมล็ดผักกาดหอม ใช้รักษาโรคตับ ขับปัสสาวะ ขับน้ำนม ระงับปวด แก้ปวดเอว และรักษาโรคริดสีดวงทวาร
ขอขอบคุณข้อมูลจาก natres
ผักกาดหอม (ผักสลัด) ที่ปลูกด้วยระบบไฮโดรโปนิกส์ (Hydroponics) หรือผักไร้ดินชนิดต่างๆ
GREEN OAK (กรีนโอ๊ค)
รายละเอียด: กรีนโอ๊ค เป็นผักตระกูลสลัดต่างประเทศ ปลูกได้ในเมืองไทย โดยการคัดสรร เมล็ดพันธุ์ดีนำเข้าจาก ฮอลแลนด์
ลักษณะเด่น: รูปทรงสวยเป็นพุ่ม ใบหยักมีสีเขียวอ่อน รสชาดหวานกรอบ คล้ายผักกาดหอม
การประกอบอาหาร: เหมาะที่จะทานสด ทานคู่กับแหนมเนือง ทานเป็นสลัดก็เยี่ยม หรือทำเป็นผักเครื่องเคียงรองจานในยำ ใช้แทนผักกาดหอมได้เลย รสชาดดีกว่ามาก
RED OAK (เรดโอ๊ค)
รายละเอียด: เรดโอ๊ค เป็นผักตระกูลสลัดใบมีสีแดงเข้มและเขียวเข้มแล้วแต่สายพันธุ์ มีกากใยอาหารมากช่วยล้างผนังลำไส้ กำจัดพวกไขมันและอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งในลำไส้ได้
ลักษณะเด่น: รูปทรงเป็นพุ่ม ใบหยักมีสีสวยงาม ใบละเอียด มีกากใยอาการสูง ย่อยง่าย
การประกอบอาหาร: ส่วนใหญ่จะทานสด ทำเป็นสลัด เป็นเครื่องเคียงในยำ ทานคู่กับแหนมเนืองจะอร่อยมาก รสชาดคล้ายผักกาดหอมแต่จะหวานกว่า
RED CORAL (เรดครอรัล)
รายละเอียด: เรดครอรัล เป็นผักคล้ายเรดโอ๊ค ใบมีสีเขียวอมแดง หวานกรอบกว่าเรดโอ๊ค มีกากใยอาหารมากเช่นกัน โดยกากใยพวกนี้จะช่วยล้างผนังลำไส้ กำจัดพวกไขมันและอนุมูลอิสระที่เกาะตามผนังลำไส้ อันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งในลำไส้ได้
ลักษณะเด่น: รูปทรงเป็นพุ่ม ใบหยักมีสีสวยงาม ใบละเอียด มีกากใยอาหารสูง ย่อยง่าย รสชาดหวานและกรอบ
การประกอบอาหาร: ส่วนใหญ่จะทานสด ทำเป็นสลัด เป็นเครื่องเคียงในยำ ทานคู่กับแหนมเนืองจะอร่อยมาก รสชาดคล้ายผักกาดหอมแต่จะหวานกว่า
Cos (สลัด คอส)
รายละเอียด: สลัดคอส เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่มีรสชาดเยี่ยม ทำอาหารได้หลายหลายประเภท ใช้แทน คะน้า และกวางตุ้งได้ รสชาดจะหวานและกรอบ สลัดคอสเป็นผักที่มีวิตามินสูงและมีธาตุเหล็กช่วยเพิ่มจำนวน Hemoglobin (เม็ดเลือดแดง) ในร่างกายแก้โรคโลหิตจางได้ คอสยังมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพียง 3% เหมาะสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน และยังช่วยในเรื่องการขับถ่ายอีกด้วย นับว่าเป็นผักที่มีประโยชน์มาก
ลักษณะเด่น: รูปทรงคล้ายคะน้าและกวางตุ้ง ขอบใบมน ทรงสูง ใบมีเขียวเข้ม ต้นโตก้านใหญ่ เป็นผักตระกูลสลัดที่โตเร็วมาก
การประกอบอาหาร : สามารถนำไปปรุงผัดพริกแกง แกงจืด กินเป็นสลัด หรือผัดผักรวมมิตรได้
BUTTER HEAD (บัตเตอร์เฮด)
รายละเอียด: บัตเตอร์เฮด จัดเป็นผักสลัดที่มีรูปร่างสวยงามคล้าย ดอกไม้แถมรสชาดยังหวานกรอบมาก
ลักษณะเด่น: รูปทรงสวยงามคล้ายพุ่มกุหลาบ ใบมน อัดแน่นเป็นใจผัก ทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดี รสชาดหวานกรอบไม่ขม ทำอาหารได้หลายชนิด
การประกอบอาหาร: สามารถนำมาทำสลัด ผัดน้ำมันหอย ผัดผักรวมมิตร แกงจืด เมี่ยงคำ ทานแกล้มกับยำ และอื่นๆอีกมากมาย
